ESPRESSO LÀ GÌ? CÁCH PHÂN BIỆT CÁC LOẠI ESPRESSO

Espresso là một loại cà phê được bắt nguồn từ nước Ý vào khoảng năm 1930. Sau đó lan rộng sang Tây Ban Nha, phổ biến tại Anh những năm 1950, rồi dần sang các nước châu Âu và ngày nay thì Espresso đã có mặt khắp nơi trên thế giới. Trong tiếng Ý, “Espresso” có nghĩa là “tức thì, nhanh chóng”. 

Espresso là gì? 

Espresso nổi tiếng bởi chất lượng hảo hạng và quy trình chế biến đòi hỏi chuẩn chỉnh, tỉ mỉ nhất từ khâu chọn hạt cà phê đạt chất lượng đến khi được phục vụ đến tay khách hàng. Vậy Cafe đến từ Ý là loại cà phê gì và nó được pha chế ra sao? 

Espresso là loại cà phê pha bằng máy dưới áp suất khoảng 9 – 10 bars (bar - đơn vị đo áp suất) cùng với nước nóng. Để tạo ra được Cafe đến từ Ý đúng chuẩn, yêu cầu các hạt cà phê phải nguyên chất, rang mộc, sau đó đi xay mịn và không tẩm bất kỳ tạp chất nào. Bên cạnh đó, nước dùng để pha Cafe đến từ Ý phải là nước tinh khiết.

Một tách Espresso đúng tiêu chuẩn được chiết xuất khoảng 30 – 35ml từ 7 – 10gr cà phê rang xay (tương đương với 1 shot – thuật ngữ dùng để chỉ số lượng của Cafe đến từ Ý). Vì cà phê được xay mịn, chiết xuất dưới tác động của áp suất nước cao nên Cafe đến từ Ý có hương vị rất đậm. Tách Espresso sẽ có 02 lớp: Crema và Liquid.

- Crema: là lớp màng bọt màu nâu vàng óng ánh phía trên bề mặt cà phê, được tạo ra từ khí CO2 cùng với một số tinh chất và dầu vốn có trong hạt cà phê. Lớp crema có vị đắng.

- Liquid: chính là phần nước cà phê phía dưới, tạo thành bởi các chất hoà tan, chất khí và chất không hòa tan. Đây chính là hương vị nồng đậm và đặc sắc của Espresso.

Phân biệt các loại Espresso

Espresso thường được phục vụ trong tách sứ dày, có thể dùng chung với kem tươi, sữa, foam sữa hoặc các hương vị khác. Tuy nhiên, những người ghiền cà phê thường uống thuần Cafe đến từ Ýhoặc kèm theo ít đường. Đây là một số loại Cafe đến từ nước Ý vẫn thường được sử dụng. 

Espresso Ristretto: Là loại rất đậm đặc với lượng bột cà phê 7gr được xay mịn và tạo ra chỉ khoảng 15-20ml nước cà phê. 

Single Espresso (Single Shot): dùng khoảng 7gr bột cà phê và tạo ra khoảng 30ml nước cà phê. Đây được xem là loại Cafe Ý cơ bản nhất và đang được dùng rất nhiều trong các thức uống cà phê đá xay hiện nay.

Doppio Espresso: Hay còn được gọi là Double Espresso hoặc Double Shot. Lượng cà phê tạo thành gấp 2 lần Single Espresso (60ml), đồng thời sử dụng lượng bột gấp đôi (14gr). Và thời gian pha cà phê vẫn tương đương Single Espresso. 

Lungo Espresso: Lungo Espresso là tiếng Italy, trong tiếng Anh nghĩa là Long Espresso. Với lượng nước cà phê gấp 3 lần Single Espresso, nhưng khác với Doppio, Lungo không dùng nhiều cà phê hơn mà thời gian pha cà phê lâu hơn. Vậy nên Lungo Espresso ít đậm đặc nhất.

Vậy là qua bài viết này của Little Fox Coffee bạn đã có thể hiểu hơn về Espresso rồi đúng không? Nếu bạn thích hương vị cà phê nguyên chất và đậm đà, có thể thưởng thức Espresso của Little Fox Coffee nhé. Bạn sẽ say mê ly Cafe Ý nguyên bản được tinh chế bởi những hạt Arabica chất lượng, phối trộn với tỉ lệ cân đối hạt Robusta, mỗi lần pha là mỗi lần xay hạt cà phê, cho ra vị ngọt caramel, vị chua dịu và sánh đặc. Mỗi cốc Espresso TLittle Fox Coffee mang đến cho bạn đều mang một vị ngon rất riêng, không trộn lẫn, không lặp lại. Bởi vì được tạo ra bằng dấu ấn của các Barista Little Fox Coffee. 

Còn không, nếu bạn là người thích những hương vị ngọt ngào hơn, bạn có thể thưởng thức hương nồng nàn của Espresso quyện hòa cùng những hương vị khác, tạo nên những thức uống đặc sắc của Little Fox Coffee. Chẳng hạn như: 

Cappuccino: Một hương vị đặc biệt, nhẹ nhàng và trầm lắng. Là thức uống hòa quyện giữa hương thơm của sữa, vị béo của bọt kem cùng vị đậm đà từ cà phê Cafe Ý. 

Latte: Sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng cà phê Espresso nguyên chất hòa quyện cùng vị sữa ngọt ngào, bên trên là một lớp kem mỏng nhẹ tạo nên một tách cà phê hoàn hảo về hương vị lẫn nhãn quan.

Cách pha Espresso:

Bước 1: Làm sạch bộ lọc porta trước khi cho bột cà phê vào. Sau đó, dùng dụng cụ nén (gọi là tamper) với lực vừa phải để nén cà phê.

Bước 2: Nhấn nút xả nước nóng trên máy để ổn định nhiệt độ của nước. Tiếp đó, bạn gắn bộ lọc porta chứa bột cà phê vào vị trí đầu ra của nước nóng.

Bước 3: Lấy tách đặt dưới vòi của bộ lọc porta, rồi nhấn nút xả nước nóng. Lúc này, nước nóng sẽ chảy qua bột cà phê, rồi nước cà phê bắt đầu chảy xuống tách phía dưới qua vòi của bộ lọc porta.

Lúc đầu, cà phê sẽ có màu đen rồi chuyển sang màu nâu nhạt và dừng lại. Vậy là bạn đã pha xong tách cà phê espresso.